Batata surpresa (Dauphine)

por fora, cremosa por dentro" alt="Batata-surpresa.jpg" class="destaque_receitas" border="1">

Batata surpresa (Dauphine): crocante
por fora, cremosa por dentro
Foto: Ormuzd Alves

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 60 porções

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 58 por porção

Ingredientes

· 1 xícara (chá) de água
· 1/4 de xícara (chá) de margarina
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 3 ovos
· 2 e 1/2 xícara (chá) de purê de batata
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada
· Óleo para fritar

Modo de preparo

Ferva a água com a margarina. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture os ovos, um a um, e o purê de batata. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e faça os bolinhos. Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Se quiser, sirva com molho de tomate.

Conteúdo do site AnaMaria

Tortinhas de doce de leite

Tortinhas de doce de leite: gostosuras para todas as horas
Foto: Ormuzd Alves

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Nível de dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 96 por porção

Ingredientes

Massa
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha e trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina gelada cortada em cubos
6 colheres (sopa) de água

Recheio
2 latas de leite condensado
Chantilly e raspas de lasca de laranja para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Acrescente a água e trabalhe a massa até formar uma farofa. Com a farofa forre o fundo e as laterais de forminhas individuais. Leve para assar no forno preaquecido a 200º durante 15 minutos ou até dourar. Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após a pressão. Deixe sair totalmente a pressão para abrir a panela e esfriar totalmente para abrir as latas de leite condensado. Recheie as tortinhas com o leite condensado cozido, decore com o chantilly e as raspas de casca de laranja.

Dica: Varie o recheio, usando brigadeiro ou creme de leite condensado com limão.

Suspiro com chocolate

Suspiro de chocolate: desmancha na boca!
Foto: Ormuzd Alves

Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12

Nível de dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 194

Ingredientes

• 3 claras em temperatura ambiente
• 9 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de cremor tártaro (encontrado em farmácias de manipulação)
• 300 g de chocolate ao leite picado
• 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Acessórios:
• Saco de confeitar com bico pitanga grande
• Papel-manteiga

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte o açúcar e o cremor tártaro até o ponto de merengue. Ponha no saco de confeitar com o bico pitanga. Em uma assadeira untada e forrada com o papel modele os suspiros com o bico. Leve ao forno em temperatura baixa e com a porta entreaberta (use uma colher de pau para mantê-la assim). Asse por uma hora ou até dourar. Derreta o chocolate em banho-maria. Pegue cada merengue a banhe a parte inferior no chocolate e, em seguida, passe na castanha de caju picada. Seque sobre papel-manteiga.

Conteúdo do site AnaMaria

Ovo de Páscoa branco crocante

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Ovo de Páscoa branco crocante:
pura tentação
Foto: Ormuzd Alves

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 1 ovo

Nível de dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 2687

Ingredientes

· 1 forma para ovo de Páscoa de
500 g
· 75 g de açúcar
· 1 colher (chá) de margarina
· 50 g de amendoim sem pele ou castanha de caju
· 500 g de chocolate branco para cobertura

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada. Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha de caju e misture bem. Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina. Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando para isso um martelinho de cozinha. Reserve.

Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido na forma. Leve à geladeira para secar por apenas 2 minutos. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira, por mais 2 minutos. Misture o crocante ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada. Volte à geladeira até secar completamente, o que levará aproximadamente 30 minutos. Desenforme o ovo e embrulhe em papel-chumbo, próprio para chocolate.

Dica: Se for usar papel-alumínio, deixe secar por 12 horas antes de embrulhar.

Ovo prestígio

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Ovo prestígio: facílimo de fazer
Foto: Mauro Holanda

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 1 ovo de 1200 g

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 5325

Ingredientes

· 1 kg de chocolate ao leite em pedaços
· 1 xícara (chá) de doce de coco
(à venda nos supermercados)

Modo de preparo

Ponha o doce de coco em uma peneira e deixe escorrer por 4 horas. Reserve separadamente o doce e a calda. Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.

Verifique o recheio. Se estiver muito seco, corrija o ponto com um pouco da calda reservada. Ele deve ficar úmido, porém sem excesso de calda. Faça o ovo: espalhe o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre um papel-alumínio e deixe secar até ficar firme. Retire da geladeira e ponha o recheio na cavidade do ovo.

Deixe aproximadamente 1 cm da borda. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio de coco e devolva a fôrma à geladeira. Deixe secar até a fôrma ficar opaca. Desenforme com cuidado e deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora. Embrulhe cada metade com papel-chumbo, junte-as e embrulhe novamente com papel decorado.

Dica: Use a criatividade e varie os recheios: musse ou doce de leite são ótimas idéias!

Ovo marshmallow de maracujá

vender, presentear, ou apenas devorar!" alt="Ovo-marshmallow-de-maracuja.jpg" class="destaque_receitas" border="1">

Ovo marshmallow de maracujá: para
vender, presentear, ou apenas devorar!
Foto: Ormuzd Alves

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 2 ovos

Nível de dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 4758

Ingredientes

· 1 kg de chocolate ao leite picado

Marshmallow
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá
· 1/4 de xícara (chá) de água
· 1/2 pacote de gelatina sabor maracujá
· 1 clara batida em neve

Modo de preparo

Marshmallow
Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda. Bata a clara em neve e sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow. Leve a geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Ovos
Derreta e tempere o chocolate ao. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes a geladeira com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.

Montagem
Com as costas de uma colher espalhe uniformemente o marshmallow sobre as casca de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Volte a geladeira até o recheio firmar. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.

Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente a geladeira até que o chocolate fique firme e quando o molde estiver opaco desenforme o ovo. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

Ovo com parede de musse de chocolate

Foto: Mauro Holanda

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 2 ovos de 600 g

Nível de dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 3240 por ovo

Ingredientes

· 1 kg de chocolate ao leite picado

Musse
· 3 ovos
· 100 g de açúcar
· 250 ml de creme de leite fresco
· 300 g de chocolate meio amargo
· 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de preparo

Bata os ovos com açúcar. Divida o creme de leite em três partes e reserve uma. Bata as duas restantes em picos firmes. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite reservado. Incorpore o chocolate com o creme de leite na mistura anterior e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Leve à geladeira por quatro horas.

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria por três minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.

Retire da geladeira e distribua uma fina camada com o doce de leite em toda a cavidade, sempre deixando aproximadamente 1 cm da borda sem contato com o recheio. Leve à geladeira por dez minutos.

Cubra o doce de leite com a musse e leve à geladeira por mais dez minutos. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre os recheios e leve novamente à geladeira. Deixe secar e desenforme com cuidado. Embrulhe cada metade em papel-chumbo e em seguida com papel decorado.