Ovo marshmallow de maracujá

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Ovo marshmallow de maracujá: para
vender, presentear, ou apenas devorar!
Foto: Ormuzd Alves

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 2 ovos

Nível de dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 4758

Ingredientes

· 1 kg de chocolate ao leite picado

Marshmallow
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá
· 1/4 de xícara (chá) de água
· 1/2 pacote de gelatina sabor maracujá
· 1 clara batida em neve

Modo de preparo

Marshmallow
Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda. Bata a clara em neve e sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow. Leve a geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Ovos
Derreta e tempere o chocolate ao. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes a geladeira com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.

Montagem
Com as costas de uma colher espalhe uniformemente o marshmallow sobre as casca de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Volte a geladeira até o recheio firmar. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.

Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente a geladeira até que o chocolate fique firme e quando o molde estiver opaco desenforme o ovo. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.